bollicine

nero-ferrigno-spumante

DENOMINAZIONE

Spumante Brut Rosè


VITIGNI

Cesanese 100%


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Il delicato colore rosa cipria con riflessi rosa antico ne identifica la provenienza da uve Cesanese.

Odore: Al naso colpisce il bouquet nitido e fruttato, con fragoline di bosco, pesca bianca e leggere note di ribes bianco.

Gusto: Spumante ben bilanciato al palato tra sapidità e freschezza, che regala una sensazione setosa e piena. Fragoline di bosco, pesche e fiori bianchi si ripetono in bocca, con note agrumate nel lungo finale.

Perlage: Fine, persistente ed elegante.


ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo come aperitivo, ideale con piatti a base di pesce, sushi, carpacci di carne o insalate fantasiose.


DATI ANALITICI
Alcool: 12% vol.

Fermentazione: La macerazione del mosto con le bucce dura soltanto qualche ora, per conferire il tipico colore. La prima fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio dopo la vendemmia ed è seguita da un periodo di riposo. All’inizio della primavera comincia la seconda fermentazione in autoclave, con una presa di spuma di minimo60 giorni. Il Nero Ferrigno è uno spumante metodo Martinotti, sistema inventato nel 1895.

Affinazione: In autoclave e bottiglia.


TEMPERATURA DI SERVIZIO

6-8° C

sanmarco-spumante

DENOMINAZIONE

Frascati D.O.C. Spumante Brut


VITIGNI

Malvasia del Lazio: 20/30%, Malvasia di Candia: 40/50%, Bonvino 5/10%.


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Giallo Paglierino.

Odore: Fine, delicato, intenso, ricorda la crosta di pane.

Gusto: Vivace di corpo, pieno, morbido e persistente.

Spuma: Fine, vivace e persistente.

Aspetto: Brillante, lucido.


ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Piatti a base di pesce, risotti, preparazioni a base di carne bianche.


DATI ANALITICI

Alcool: 12,5% vol.

Zuccheri residui: 6-8 gr/lt.

Estratto secco: 17-18 gr/lt


TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10° C.

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    Appena ho mangiato le ostriche con il loro forte sapore di mare ed il loro debole sapore metallico che il fresco vino bianco ha lavato via, lasciando solo il sapore del mare e la consistenza succulenta, e appena ho bevutoda ogni guscio il loro liquido freddo accompagnandolo con il gusto fresco del vino, ho perso il senso di vuoto ed ho cominciato ad essere felice e a fare progetti.

    (Hernest Hemingway)