bollicine

DENOMINAZIONE

Spumante Brut Rosè

VITIGNI

Cesanese 100%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Il delicato colore rosa cipria con riflessi rosa antico ne identifica la provenienza da uve Cesanese.

Odore: Al naso colpisce il bouquet nitido e fruttato, con fragoline di bosco, pesca bianca e leggere note di ribes bianco.

Gusto: Spumante ben bilanciato al palato tra sapidità e freschezza, che regala una sensazione setosa e piena. Fragoline di bosco, pesche e fiori bianchi si ripetono in bocca, con note agrumate nel lungo finale.

Perlage: Fine, persistente ed elegante.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo come aperitivo, ideale con piatti a base di pesce, sushi, carpacci di carne o insalate fantasiose.

DATI ANALITICI
Alcool: 12% vol.

Fermentazione: La macerazione del mosto con le bucce dura soltanto qualche ora, per conferire il tipico colore. La prima fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio dopo la vendemmia ed è seguita da un periodo di riposo. All’inizio della primavera comincia la seconda fermentazione in autoclave, con una presa di spuma di minimo60 giorni. Il Nero Ferrigno è uno spumante metodo Martinotti, sistema inventato nel 1895.

Affinazione: In autoclave e bottiglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6-8° C

DENOMINAZIONE

Frascati D.O.C. Spumante Brut

VITIGNI

Malvasia del Lazio: 20/30%, Malvasia di Candia: 40/50%, Bonvino 5/10%.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Giallo Paglierino.

Odore: Fine, delicato, intenso, ricorda la crosta di pane.

Gusto: Vivace di corpo, pieno, morbido e persistente.

Spuma: Fine, vivace e persistente.

Aspetto: Brillante, lucido.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Piatti a base di pesce, risotti, preparazioni a base di carne bianche.

DATI ANALITICI

Alcool: 12,5% vol.

Zuccheri residui: 6-8 gr/lt.

Estratto secco: 17-18 gr/lt

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10° C.